Herzlich Willkommen

(Essig für Genießer zum selbermachen)

Essig selbermachen ist  in Deutschland als Hobby erlaubt. Bei gewerblichem Interesse wenden Sie sich an Fachleute, denn diese und folgende Seiten stellen keine Rechtsberatung da. Wir sind ein kleines Team, das sich der Verarbeitung von Wein, Obst dem Essig selbermachen verschrieben hat. Diese Seiten zeigen die Vorbereitung und Herstellung von leckeren, frischen Essig.

Utensilien für die Essigherstellung, sowie Zutaten und liefern auf Wunsch aus dem Onlineshop was benötigt wird.  Denn in der kleinsten Küche können Sie eine eigene Essigmanufaktur betreiben und leckere Essigsorten selber herstellen.

Essig wird seit dem Altertum verdünnt als Getränk verwendet. Als Brause kennen wir es heute. Das Rezept der Essig-Brause ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch preiswert. Zucker, Essig in ein Glas kaltes Wasser einrühren. Einen 1/2 Teelöffel Natriumbicarbonat zufügen - fertig ist die Brause. Wem er zu sauer ist, kann Zucker oder Honig zugeben, was ein erfrischendes Sommergetränk ergibt.

Der Essig  wird auch gerne als Heilmittelträger eingesetzt. Der Damiana Heilessig ist das beste Beispiel für Asthmakranke im Mittelalter. Angewendet wurde Damianaessig bei Husten, Heiserkeit, Asthma und anderen Atemwegserkrankungen. Ebenso wird Damianaessig bei Impotenz verwendet, da es aphrodisisch wirkt. Eine andere Anwendung ist Apfelessig mit Meersalz für Packungen und Umschläge. 150 ml Apfelessig und 30g Meersalz werden mit 90 ml Wasser verdünnt. Die Säure sollte zwischen 2,5% - 4,5% eingestellt werden. Anwendung fand der Essig mit Meersalz zur Entspannung, zur Schmerzlinderung, Behandlung chronischer Leiden, Durchblutungsstörungen, Erkältungen, Entzündungen.

Fertigen Essig kann man mit verschiedenen Zusätzen weiter aromatisieren. Passend: Estragon, Thymian, Rosmarin, Ysop, Salbei, Oregano, Pfeffersorten, Chilis, Knoblauch, Zwiebeln und viele andere Kräuter. Das gewünschte Gewürz einige Wochen lang in den Essig einlegen.

Modena ist heute hauptsächlich durch den italienischen Startenor Luciano Pavarotti (1935 - 2007) bekannt. Der echte "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" (ABTM) kommt ebfalls aus Modena und wird traditionell in einer 100 ml Flasche angeboten. Der "ABTM" ist die Krönung der Essigherstellung. Große Könner in Italien wissen schon nach 12 Jahren, welcher Essig in den über 100 jährigen Eichenfässer, 25 Jahre und älter werden darf. Heute wird Essig in Kunststofffässer erzeugt, das Eichenaroma wird zugesetzt.

Essig, ganz besonders ein guter Weinessig, ist die wichtigste Zutat für Senf, Chutneys, Ketchup, sauer eingelegtes Gemüse oder Eier und passend als Würzmittel für Salate, Hülsenfrüchte, saure Soßen und vieles mehr.

Lichtgeschützt aufbewahrt ist er fast unbegrenzt haltbar. Sollen Essigbakterien gelagert werden, füllt man etwas Essigmutter mit Essig halbvoll in eine Flasche und bewahrt sie verschlossen bei Zimmertemperatur auf.

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Senf mit Feige im Glas 160ml