Teepilz - das Getränk, die Zubereitung  

(der Wein für Kinder fast ohne Alkohol, schmeckt wie Apfelwein)

Kwaß die so genannte russische Qualle oder Wolgapilz sieht aus wie ein Pilz, ist aber etwas völlig anderes. Der Einfachheit halber spricht man dennoch vom Teepilz. Der Teepilz ist eine zähe, glatte, schlüpfrige Masse, welche Lamellen bildet. Diese Lamellen bestehen aus einem durchsichtigen, sehr zähen Gewebe mit – vor allem unten – einer Reihe brauner Flecken.

Unter dem Mikroskop ist zu erkennen, dass diese Flecken Konzentrationen von Hefezellen sind. Geschmacklich liegt der Teepilz bei Cidre / Apfelwein. Es gibt Menschen die trinken Ihn 50.50 mit kalten Kaffee, andere mit Birnensaft. Über die Wirkweisen wird sehr ausführlich in vielen Fachbüchern berichtet.

Wir möchten hier eine praxisgerechte Anleitung für eine Zubereitung in Bildern zeigen.

Grüner oder schwarzer Tee,  bei 2,5 Liter nehmen wir ca. 25 gr. schwarzen Tee.

Hinzu kommen 2,5 Liter Wasser.

Hinzu kommen 200 gr. Zucker.

Zwischen durch reinigen wir unser Gärgefäß. Zucker mit Tee aufkochen.

Filter (Trichter + Papier) vorbereiten. Tee abkühlen lassen.

Tee durch Filter gießen. Teepilz mit Kulturflüssigkeit zusetzen.

Teepilz in abgekühlten Tee setzen. Mit Tuch abdecken und Gummi festmachen.

Nach 8 - 10 Tagen Tee Kultur entnehmen und durch Filter abgießen.

In Flaschen aufteilen, kalt stellen. Mit Kultur und 10 % Flüssigkeit neu starten.

Messungen (Zuckergehalt bei Start)

Startgewicht ca. 1044 Öchsle. bei ca. 25 Grad, mit Mostwaage gemessen.

Messungen (Zuckergehalt  / ph-Wert nach Gärung)

Ein guter Wert ph-Wert von ca. 2,8. Der Zucker ist fast weg.

Vermehrung

Teepilz durchschneiden. Teepilz mit Kulturflüssigkeit zusetzen.

Einen Teepilz (Kombuchakultur) bitte über das Internet suchen. Gelegentlich verschenken wir auch eine Kultur privat, unter Ausschluss jeder Gewährleistung. Rufen Sie uns an.

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